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2024
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吃進嘴裏的(de)科學︱鑒别真假肉幹這幾招要謹記
肉幹類食品作爲休閑時候的(de)必備小(xiǎo)零食，一直都(dōu)深受大(dà)衆的(de)喜愛，無論是豬肉幹還是牛肉幹都(dōu)是追劇、熱(rè)聊、沒有(yǒu)胃口時的(de)靈魂美(měi)食!
但(dàn)是面對琳琅滿目的(de)肉幹食品時，我們可(kě)要擦亮眼睛，肉叔之前就有(yǒu)看過，“牛肉幹造假”的(de)新聞，買回來的(de)牛肉幹可(kě)以直接叫它“鴨肉幹”。
那到(dào)底怎樣能(néng)夠選中純正的(de)肉幹呢?憑借肉叔在肉幹界多年覓食經驗~今天就來給大(dà)家說說如(rú)何挑選好的(de)肉幹~敲黑(hēi)闆，肉叔小(xiǎo)課堂開(kāi)課了!
什(shén)麽肉幹
肉幹是以畜禽瘦肉爲原料，經修割、預煮、切丁(或片、條)、調味、複煮、收湯、幹燥制(zhì)成的(de)熟肉制(zhì)品。
還有(yǒu)一種肉糜幹，是以畜禽瘦肉爲主要原料，經修割、預煮、切丁(或片、條)、調味、複煮、收湯、幹燥、斬碎、拌料、成型、烘幹制(zhì)成的(de)熟肉制(zhì)品。
(原料肉應分(fēn)别符合GB 2707、GB/T17238、GB 9959.1、GB/T 9959.2、GB 16869的(de)要求，并是經去皮、骨、肥膘、筋腱、肌膜的(de)純瘦肉。)
肉幹制(zhì)品大(dà)多屬于休閑食品，風味獨特、營養豐富、儲存期較長、攜帶方便，是大(dà)家喜愛的(de)肉類即食食品。
如(rú)何挑選肉幹
一看價格。
通常3千克畜禽瘦肉才能(néng)制(zhì)成1千克肉幹，好的(de)肉幹價格肯定不便宜，我們選肉幹一定要注意，很便宜的(de)肉幹可(kě)能(néng)會(huì)有(yǒu)混合肉。
二看顔色、聞味道。
好的(de)肉幹呈暗(àn)紅色，脂肪呈白色。不選擇顔色呈黑(hēi)色或不正常的(de)紅色，如(rú)色澤過于鮮豔、油光(guāng)閃閃;聞肉幹的(de)味道，好的(de)肉幹有(yǒu)特有(yǒu)的(de)肉香味，差的(de)肉幹可(kě)能(néng)會(huì)有(yǒu)酸味或者氨味(極強刺激性氣味)。
三看肉的(de)質感。
正常情況下，好的(de)肉幹用(yòng)手指按壓，能(néng)慢(màn)慢(màn)恢複原狀，差的(de)肉幹恢複時間長，甚至不能(néng)恢複。
四看配料表。
購(gòu)買食物(wù)時一定要多多留意食品配料表。以牛肉幹爲例，純正的(de)牛肉幹，配料表中的(de)肉類應有(yǒu)且僅有(yǒu)牛肉!不可(kě)以包含其他(tā)肉類。小(xiǎo)心那些玩“文(wén)字遊戲”不良商家，如(rú)包裝上(shàng)隻含糊地(dì)寫有(yǒu)【風味牛肉幹】。
當然如(rú)果商品标注是肉糜幹時，配料表是可(kě)以存在其他(tā)的(de)外源蛋白的(de)，多多觀察就好了!
如(rú)何存放(fàng)肉幹制(zhì)品
肉幹制(zhì)品存放(fàng)于低溫、通風幹燥處，特别注意不能(néng)存放(fàng)于陰潮的(de)地(dì)方，所以不建議冰箱保存，因爲冰箱内有(yǒu)潮氣，會(huì)加速肉幹變質。
同時，肉叔也(yě)要提醒各位小(xiǎo)夥伴，在采購(gòu)商品時，一定要保持理(lǐ)性和(hé)判斷力，不被優惠價格沖昏頭腦(nǎo)(尤其是在電商直播平台)，萬一買到(dào)問題産品，要保留購(gòu)買憑證，通過截屏、錄屏固定相(xiàng)關證據，(如(rú)商家直播時承諾的(de)商品質量、價格、折扣等，商品詳情頁面的(de)介紹圖文(wén)等。)尋求平台或市場(chǎng)監管部門的(de)幫助。
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2024-08-20
果幹、果脯，你(nǐ)真的(de)了解嗎?一篇文(wén)章(zhāng)帶你(nǐ)揭秘兩者的(de)區别
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2024-08-20
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