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2024
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肉松的(de)功效
食材簡介
肉松或稱肉絨、肉酥。肉松是将肉除去水(shuǐ)分(fēn)後制(zhì)成的(de)粉末，它适宜保存，并便于攜帶。
從蒙古帝國早期，成吉思汗馳騁歐亞作戰時的(de)幹糧就是肉松和(hé)奶粉。馬可(kě)·波羅在遊記中的(de)記述，蒙古騎兵曾攜帶過一種肉松食品。肉松制(zhì)作簡單無需“秀潤加工(gōng)”，蒙古早期便已完善。清朝的(de)前身大(dà)金(jīn)并無肉松傳說，而後金(jīn)清朝被蒙古飲食影響，随之納爲己用(yòng)。
用(yòng)牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚肉、雞肉除去水(shuǐ)分(fēn)後而制(zhì)成的(de)，肉松是亞洲常見的(de)小(xiǎo)吃，在蒙古、中國、日本、泰國、馬來西(xī)亞、新加坡都(dōu)很常見。
一般的(de)肉松都(dōu)是磨成了末狀物(wù)，适合兒童食用(yòng)，将肉松拌進粥裏或蘸饅頭食用(yòng)。或加入紅糟、白糖、醬油、熟油精制(zhì)成。
營養價值
每100克豬肉松的(de)營養成分(fēn)是能(néng)量373千卡。蛋白質41.8克、脂肪10.2克、碳水(shuǐ)化合物(wù)28.6克、葉酸5.3微克、膽固醇70毫克、硫胺素0.09毫克、核黃(huáng)素0.24毫克、煙酸4.7毫克、維生素E2毫克、鈣3毫克、磷255毫克、鉀460毫克、鈉1929.2毫克、鎂24毫克、鐵(tiě)3.3毫克、鋅4.43毫克、硒9.16微克、銅0.19毫克、錳0.19毫克。
豬肉松的(de)主要營養成分(fēn)是碳水(shuǐ)化合物(wù)、脂肪、蛋白質和(hé)多種礦物(wù)質,膽固醇含量低,蛋白質含量高(gāo)。豬肉松香味濃郁,味道鮮美(měi),生津開(kāi)胃,幹軟酥松,易于消化。 相(xiàng)關人(rén)群 一般人(rén)均可(kě)食用(yòng);肥胖者、糖尿病患者忌食。 食物(wù)相(xiàng)克 豬肉松忌與鹌鹑肉同食,否則會(huì)使人(rén)面生黑(hēi)斑。 豬肉松可(kě)直接佐餐、下酒,還可(kě)作爲冷(lěng)盤的(de)墊底料、圍邊料及組拼料等。
食用(yòng)功效
豬肉松的(de)主要營養成分(fēn)是碳水(shuǐ)化合物(wù)、脂肪、蛋白質和(hé)多種礦物(wù)質，膽固醇含量低，蛋白質含量高(gāo)。豬肉松香味濃郁，味道鮮美(měi)，生津開(kāi)胃，幹軟酥松，易于消化。
适用(yòng)人(rén)群
一般人(rén)均可(kě)食用(yòng)。
禁忌人(rén)群
肥胖者、糖尿病患者忌食。
選購(gòu)技巧
1、看包裝：包裝産品要密封，無破損，包裝标識清晰完整(生産廠(chǎng)家信息、生産許可(kě)證編号、生産日期、保質期、執行(xíng)标準、配料表、淨含量、商品名稱、保存方法等)。
2、看色澤，金(jīn)黃(huáng)或淡黃(huáng)(太倉式肉松、肉粉松)，褐色或黃(huáng)褐色(油酥肉松);不要挑選色澤過于鮮豔的(de)産品，很可(kě)能(néng)是添加人(rén)工(gōng)合成色素造成的(de)。
3、看配料表：根據配料表判斷産品是肉松還是肉粉松，配料表中含有(yǒu)澱粉、面粉的(de)爲肉粉松。
4、看外觀：純肉松産品表面有(yǒu)明(míng)顯的(de)肌肉紋路(lù)，肉粉松表面較光(guāng)滑;無黴變、無雜質。
5、聞味道：優質肉松有(yǒu)天然肉香，劣質肉松香精味較濃。
6、手感：優質肉松有(yǒu)彈性，呈疏松絮狀、纖維明(míng)顯;劣質肉松粉末較多。
肉幹類食品作爲休閑時候的(de)必備小(xiǎo)零食，一直都(dōu)深受大(dà)衆的(de)喜愛，無論是豬肉幹還是牛肉幹都(dōu)是追劇、熱(rè)聊、沒有(yǒu)胃口時的(de)靈魂美(měi)食!
2024-08-20
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